梅酒づくり

去年Ｐさんのお宅へ行ったとき、お友達のお土産だという１２年物の梅酒をオンザロックでご馳走になりました。下戸だから遠慮したのですが、「おいしいから」とすすめられて一口ふくんでビックリ。「ウマイ」とうなって飲み干しました。私は自分も１２年物を作りたい！と思いました。

それで梅酒の季節が訪れると、初めて挑むべく瓶を用意して１キロ入りを２袋買いましたが……ぐずぐずしているうちに梅の実を悪くしてしまいました。

今年も最初の２袋を駄目にしてしまいましたよ。（トホホ。）でも負けずになんとか４キロを仕込みました。梅酒を３キロ分と、梅ジュースに１キロを１瓶。さらに梅ジュースをもう１キロ作る予定です。

梅ジュースとは梅とお砂糖だけで作るものです。作り方が複数あり、一つは梅を冷凍してから砂糖だけでエキスを抽出するもの。もう一つは生の梅と氷砂糖に加えて「醗酵を止めるため」の酢またはホワイトリカーを適宜加えるものです。（他にもいろいろあるかもしれませんが）その両方を試してみます。１週間でできるそうですから楽しみです。

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写真は６月２０日に撮りました。なんのかんの３日がかり。左の２つが梅酒、右の２つが梅ジュースです。ジュースの瓶は口まで梅でいっぱいでしたが、お砂糖はどんどん溶けて果汁も出ているようで、もうずいぶん縮みました

去年使おうとした瓶をどこにしまったか判らず、探していると遅くなるから４リットルと８リットルのを買いました。右から２つ目の、梅ジュースの瓶は近所のケーキ屋さんの店先に「ご自由にお持ちください」と出ていたものです。フランスの桜桃のリキュール漬けが入っていたようです。私が通ったときに３つ出ていたので１つ貰いました。この時期に放出してくれるなんて、ありがたいことです。

合計５キロ漬けました。梅１キロにつき費用は１２００〜１５００円です。５キロ漬けるとけっこうな支出です。失敗はできませんね。